Faz algum tempo, uma amiga querida me pediu uma receita de sopa de mandioquinha e aqui está! Aproveitem o frio e façam, é muito gostosa!
Sopa Cremosa de Mandioquinha
Ingredientes
1 kg de mandioquinha descascada em pedaços
1 cebola em pedacinhos
2 dentes de alho picadinhos
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1 caldo de legumes esfarelado
Sal a gosto
Óleo para refogar
Cebolinha picada para acompanhar
Modo de Preparo
Numa panela funda refogue a cebola e o alho no óleo até murchar, acrescente o tomate e deixe cozinhando até desmanchar. Junte a mandioquinha no refogado e mexa bem. Cubra com água, tempere com sal e acrescente o caldo de legumes. Deixe cozinhar até a mandioquinha ficar bem macia, mexendo o caldo eventualmente para não grudar no fundo. Com a ajuda do amassador de batatas (foto logo abaixo) esprema a mandioquinha na própria panela para ficar um creme grosso, com alguns pedacinhos e deixe cozinhar por mais alguns minutos até ficar na textura de sua preferência. Se você quiser pode bater tudo no liquidificador. Sirva acompanhado de cebolinha picadinha.
Bjs
Fabi
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