Bolo de Cenoura

Recebi um pedido de uma amiga querida na semana passada para postar uma receita de bolo de cenoura, portanto aqui está! Essa receita é um pouco diferente do bolo de cenoura convencional, é misturado na massa as claras em neve, dá só mais um pouquinho de trabalho mas o esforço compensa, pois o bolo fica super fofinho.

Bolo de Cenoura
Ingredientes
3 cenouras médias
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina para untar
Farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo
Preaqueça o forno em temperatura média.
Bata as claras em neve e reserve.
Coloque no liquidificador a cenoura picada, as gemas e o óleo. Bata até ficar homogêneo e reserve.
Numa vasilha coloque a farinha de trigo e o açúcar, mexa bem e acrescente a mistura do liquidificador, misture muito bem (a massa fica bem densa mesmo...).
Acrescente o fermento em pó e as claras em neve e misture delicadamente.
Coloque em forma untada e polvilhada. Leve ao forno e asse até dourar, fique de olho porque assa rápido.
Retire do forno, deixe descansar por cerca de 10 min e desenforme. Pode deixar na forma também se você preferir. Deixe esfriar.

Ingredientes da cobertura de chocolate
1 xícara (chá) de açúcar.
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal.
3 colheres (sopa) de chocolate em pó.
3 colheres (sopa) de creme de leite ou leite.

Misture tudo e leve ao fogo. Deixe ferver por uns 2 minutos para encorpar.
Desligue, mexa um pouco para dar mais brilho e derrame sobre o bolo.

OBS: Essa cobertura fica um pouco cremosa, se quiser com casquinha, é só substituir o creme de leite por água.

Camila como você diria essa receita é linda!

Bjs
Fabi